Как добавената захар засяга черния дроб
Захарите се съдържат естествено в плодовете и зеленчуците, като в тях усвояването им се контролира от фибрите. Човек обаче поглъща много повече добавена захар. Тя се влага от производителите в преработените храни и най-вече напитки за подобряване на вкуса, външния вид или текстурата.
Ежедневният прием на големи количества захар стои в основата на множество здравословни проблеми, включително диабет тип 2, затлъстяване, сърдечносъдови заболявания и рак.
Още през 2015 г. Световната здравна организация (WHO) излезе с препоръка хората да ограничат дневния прием на добавена захар до не повече от 5% от калорийния си прием за деня. При препоръчителен прием от 2000 калории дневно, това количество трябва да е до 100 калории или не повече от 6 ч. л. или около 25 гр. добавена захар дневно.
През същата година, проучване на маркетинговата агенция Euromonitor показа, че шампиони по консумацията на захар са хората в САЩ със средно 126,4 гр. дневно, следвани от тези в Германия (102,9 гр.) и Холандия (102,5 гр.). В първата десетка влизат още Ирландия, Австралия, Белгия, Великобритания, Мексико, Финландия и Канада, като в последната, хората консумират средно по 89,1 гр. захар дневно. Според това изследване, в България дневната консумация на захар е средно 39,2 гр.
Ново изследване показва тежките щети, които засилената консумация на захар нанася на човешкия метаболизъм. Проучването на специалисти от Медицинския университет на Грац, Австрия, на Университета на Цюрих и Университетската болница на Цюрих, Швейцария, е поместено в последния брой на специализираното издание Journal of Hepatology.
Авторите искали да установят какво е влиянието върху обмяната на веществата на приема на „умерени“ количества захар. Обект на изследването, проведено между 2013 и 2016 г. били 94 физически здрави мъже на възраст от 18 до 30 години. Техният индекс на телесно тегло бил под 24kg/m2, което съответства на умерено тегло. Подборът на участници под определено тегло целял да се ограничи максимално възможността те вече да са развили повишено омазняване на черния дроб.
Преди изследването, подбраните участници не консумирали подсладени със захар напитки, а физическата им активност не надхвърляла 3 часа седмично. В изследването не били включени жени, тъй като „вече били събрани доказателства, че приемът на фруктоза повлиява драстично по-слабо метаболизма на жените, в сравнение с този на мъжете. Посочва се изследване от 2008 г., което установява, че засиления прием на фруктоза повишава със 71% нивата на триглицеридите на гладно при мъжете, но със само 16% същите нива при жените.
Ударът на подсладените със захар напитки
В началния етап, участниците в изледването се въздържали от прием на подсладени със захар напитки в продължение на 1 месец. След това те започнали да пият напитки, подсладени с фруктоза, сукроза или глюкоза 3 пъти дневно. Общият прием на захар от различните разновидности бил 80 гр. дневно.
Четвърта, контролна група, продължила да не приема подсладени със захар напитки.
За да установят ефекта от напитките, учените използвали проследяващи маркери.
Било установено, че участниците в изследването не повишават дневния си прием на калории. Хипотезата на специалистите е, че подсладените напитки са създали усещане за ситост, което е намалило приема на калории от други храни.
Въпреки, че приеманото количество калории било същото, влиянието на подсладените със захари напитки било пагубно за метаболизма в черния дроб.
Участниците, които приемали напитки, подсладени с фруктоза, регистрирали 2 пъти по-засилено отлагане на мазнини в черния дроб, в сравнение с групите на приемащите напитки с глюкоза и тези, които не консумирали подсладени със захари напитки. Този ефект се наблюдавал в продължение на повече от 12 часа след последния прием на захар, посочва водещият автор на изследването, д-р Филип Гербер от Департамента по ендокринология, диабетология и клинично хранене на Университета на Цюрих.
При групата, консумираща напитки със сукроза – обикновената трапезна захар, отлагането на мазнини в черния дроб било малко по-високо и от това при приемащите фруктоза. Този факт се приел като малка изненада, тъй като до момента се смяташе, че само повишения прием на фруктоза омазнява черния дроб в такава степен.
Натрупването на мазнини в черния дроб е свързано с тежки хронични заболявания като диабет тип 2 и неалкохолна стеатозна болест на черния дроб (nonalcoholic fatty liver disease; NAFLD).
Отслабването намалява наполовина риска от рак на гърдата
Как пицата и пастата се включиха в борбата срещу рака
Сиренето и киселото мляко понижават риска от диабет дори и в малки количества