15 храни с лоша репутация, които всъщност са полезни за нас (Част първа)

15 храни с лоша репутация, които всъщност са полезни за нас (Част първа)

Много храни са включени в списъка „Неща, които никога повече не трябва да ядеш” съвсем незаслужено. Както с повечето неща в живота храната сама по себе рядко е вредна за здравето – вредни я правят много по-големите количества, в които я поемаме. Ние ще се опитаме да реабилитираме някои храни с лоша репутация, която се дължи на преувеличения или остаряла информация. Истината е, че доста от „лошите храни” могат да ви защитят от хронични заболявания и дори да ви помогнат да свалите излишни килограми. Ето първата порция от набедени за вредни храни, от които можете да извлечете полза за здравето:

1. Бял ориз

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-white rice

Някои от най-здравите нации в света, включително и японците, консумират ориз с почти всяко хранене от деня. Последните проучвания показват, че хората, включващи бял ориз в седмичното си меню всъщност намаляват риска от натрупване на наднормено тегло. Вярно е, че белият ориз е по-обработен от кафевия и губи някои от полезните си вещества, но някои производители го обогатяват допълнително с микронутриенти, които принципно се губят в хода на обработката. Всъщност, изненадата се крие в това, че в обвивката от трици на кафевия ориз се съдържа фитична киселина – антинутриент, който блокира усвояването на цинка и желязото от храната. Изследвания, публикувани в Consumer Reports през 2012 г., показват че в кафевия ориз има по-висока концентрация на арсен, отколкото в белия.

2. Яйца със жълтъците

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You- eggs with yolks

Внимавате с целите яйца и ревностно отделяте жълтъците, защото знаете, че в тях има твърде много холестерол, но според последните проучвания наситените мазнини, а не диетичния холестерол, са основният виновник за влошаването на здравето на сърдечносъдовата система. Една от вината на несправедливо обвинението за вредни яйца е, че според западната традиция сутрин се сервират с богатия на наситени мазнини и допълнително запържен, хрупкав бекон или мазни наденички.

Проучване от началото на 2013 г. установи, че богатите на протеин яйца създават по-голямо усещане за ситост и намаляват по-успешно апетита през деня от високовъглехидратните зърнени закуски. Жълтъците на яйцата са „златни” не само по цвят, а и защото добавят 3 гр. протеин, витамин D, витамин В2 (рибофлавин), витамин В4 (холин) и селен. Яйцата неслучайно са златния протеинов стандарт, тъй като съдържат в големи количества всички 9 незаменими аминокиселини.

3. Кафе

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-coffee

Имате много причини да не се отказвате от сутрешната си чаша радост. В допълнение към кофеина, който повишава тонуса, будността и подобрява рефлексите и концентрацията, лабораторните тестове сочат, че кафето е водещият източник на флавоноиди в западната диета. Флавоноидите са основен клас антиоксиданти, които подобряват сърдечното здраве, предпазват клетките от разрушителното действие на свободните радикали и така не само забавят процесите на стареене, но и предпазват от развитието на някои сериозни дегенеративни заболявания, сред които са Болестта на Алцхаймер и Болестта на Паркинсон. Освен подобряване на атлетическите постижения като скоростта при бягане и интензивността при работа с тежести, кафето в умерени количества намалява и риска от диабет тип 2 и помага в борбата с наднорменото тегло, сочи набор от медицински изследвания, цитирани от New York Times в пространен материал през 2009 г. Здравните експерти се обединяват около мнението, че умерените количества кафе – до 3 чаши дневно, носят чувствителни ползи за здравето, без доказани рискове за него.

4. Паста

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-pasta

Ако сте се отказали от бялата паста заради високия й гликемичен индекс, то имаме добри новини за вас. Пастата, спагетите и макароните направени от твърдите сортове пшеница като дурум, всъщност имат гликемичен индекс 45-50, който е по-нисък от горната граница от 55, което означава, че тази паста няма да предизвика пик на кръвната ви захар и ще осигури устойчива и продължително чувство за ситост и стабилно освобождаване на енергия. Ключът към полезността на пастата е, да не надхвърляте порцията от 1 купичка сготвена паста или 1 шепа сух продукт. За по-балансирано и хранително ястие, комбинирайте пастата от дурум, спелта или лимец със зеленчуци, морска храна или чист протеин като пилешко или темпех и покрийте всичко с доматен сос с риган и босилек, вместо с мазен сос със сметана или топено сирене.

5. Замразени зеленчуци

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-frozen veggies

Както писахме вчера, замразените зеленчуци губят само ок. 5% от витамините си, но изследванията показват, че съдържат повече фитонутриенти, антиоксиданти и дори протеин от пресните си събратя, тъй като са набрани във върха на зрелостта си и замразяването е запечатало полезните им вещества, които иначе се губят всеки ден след откъсването им, и преди да стигнат трапезата ни. Пресният плод и зеленчук винаги е по-добрата опция, особено ако стига до вас свежо набран от производителя, но за зимните месеци замразените плодове и зеленчуци са добра опция. Оптималния срок, в който те съхраняват максимално количество от полезните си съставки, е 3-4 до 6 месеца.

6. Алкохол

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-alcohol

Тук лошата репутация също се дължи на злоупотребата с алкохол с високо спиртно съдържание. Умерената консумация на бира и вино, което ще рече 1 питие дневно за жените и 2 питиета за мъжете има доказани здравни ползи – намаляване на риска от сърдечен удар и др. сърдечносъдови заболявания, диабет тип 2 и някои видове рак. Колкото и чудно да ви звучи, умерената употреба на алкохол запазва и остротата на мисловните процеси в хода на стареенето и пази мозъка здрав. Изследване на Университета „Лойола” в Чикаго от 2011 г., поместено на страниците на Neuropsychiatric Disease and Treatment показва, че умерената консумация на алкохол намалява с 23% риска от развитието на дегенеративни ментални заболявания като Болестта на Алцхаймер. Голяма част от ползотворния ефект на червеното вино и тъмните бири се дължи на факта, че те са богати на антиоксиданти.

За определени групи хора като бременните жени, възстановяващите се от алкохолна зависимост, такива със семейна история на алкохолизъм или хора с чернодробни заболявания обаче, здравословните рискове от употребата на алкохол са много по-големи от ползите за здравето.

7. Телешко (говеждо) месо

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-Beef

Ако не сте вегетарианец или веган, или все още не сте загубили надежда, че червеното месо всъщност ще ви помогне да свалите някой килограм или да заздравите сърцето си, ще се радвате да чуете, че умерените количества телешко в хранителния режим постигат точно това. Става въпрос обаче за чисто, нетлъсто телешко месо с до 10 гр. мазнини и не повече от 4,5 гр. наситени такива в порция от 100 гр. Телешкото месо е с висока концентрация не само на протеиногенни аминокиселини, но и на 10 съществени витамини и минерали като витамините от В-комплекса, желязо и цинк, като техните количества са по-големи при животните отглеждани без хормони и антибиотици и хранени с трева.

8. Сок от червени боровинки

15 Bad Rap Foods That Are Actually Good For You-cranberry juice

Вероятно сте спрели да пиете плодове сокове заради малкото плодово съдържание или големите количества добавена захар в тях. И сте прави. Важно изключение тук е натуралния сок от червени боровинки, който благодарение на уникалните си и ясно изразени ползи за здравето, заслужава да присъства в хранителния ви режим. Ако имате инфекция на уринарния тракт, може би вече знаете, че сокът от червена боровинка е изключително ефективен за облекчаване на симптомите им заради прочистващото бактериите действие. Това го прави още по-добър като средство за превенция на подобни бактериални инфекции. Ефектът на червените боровинки се дължи на високото съдържание на проантоцианидини (PACs) – уникални флавоноиди, които пречат на бактерията E.Coli да се закрепи за клетките на пикочните пътища, където да се размножи и да предизвика инфекция. Изследване от 2011 г. на Политехническия институт „Уорчестър” показа, че натуралния сок от червена боровинка създава по-ефективен защитен биофилм по лигавицата на пикочните пътища, отколкото извлечените от плодовете проантоцианидини под формата на таблетки.

Към Втора част

За автора

Николай

Николай е политолог по образование с повече от 10-годишен опит в интернет-журналистиката и блогър. Дългогодишните му занимания с лека атлетика, волейбол и баскетбол и "неволите" на ектоморф го насочват към трупане на професионални знания в областта на физиологията, биохимията, микро- и макронутриентите, спортните травми и бодибилдинга. В Muskuli.com го доведе влечението към фитнес- и спортното хранене, здравословния начин на живот и физическата трансформация чрез промени в хранителния режим и правилната употреба на калистеника, кросфит и упражнения с тежести. Интереси извън професионалните - пътувания, фотография, книги, кино и спорт.

comments powered by Disqus

Споделете тази статия

Подобни статии

Предложения от нашия магазин