Протеиновата бомба соя
През последните десетина години в света на здравословното хранене се формира цяла митология, посветена на соята. Какви ли не легенди се разпространиха във връзка с ползите и вредите от консумацията на соевите продукти, но по стара традиция истината най-вероятно се намира по средата или казано иначе – в приемането на умерени количества соя.
Соята е едногодишно растение от семейство Бобови, което се среща в диво състояние из Източна Азия. Нейното съдържание може да се сравни с каталог на ценните активни вещества и микроелементи. Повечето от тях са изключително важни за спортистите и атлетите, които искат да стимулират растежа на мускулните клетки, да натрупат сериозна маса и да подобрят своя метаболизъм. Това е така, защото соята е растителният протеин, които съдържа всички есенциални аминокиселини, нужна на тялото, за да расте. Нещо повече – соята е единственият протеин на растителна основа, който може да се сравни с протеините на млечна и яйчна основа.
Аминокиселинният профил на соята е в състояние да задоволи претенциите и на най-взискателния бодибилдър. За някой може да прозвучи доста изненадващо, но е факт – в соевият протеин се съдържат повече аргинин и глутамин отколкото в другите протеинови източници. Тези две аминокиселини са от ключово значение за тренировъчния процес по няколко причини. На първо място те предотвратяват мускулният катаболизъм и увеличават анаболната активност на тялото. Това е така, защото аргининът и глутаминът повишават производството на азотен оксид, който от своя страна подпомага кръвообращението, позволявайки му да пренася повече хранителни вещества и кислород към мускулите . Резултатите от този процес са, че протеинът започва да се синтезира по-бързо, а тялото – да се възстановява с оптимални темпове.
Освен на протеини, соята е богат източник и на омега-3 полиненаситени мастни киселини, летицин, изофлавони и фитоестрогени. Изофлавоните глицитиин, генистеин и даидзеин са фитоестрогени, които подпомагат изчистването на подкожните мазнини. Те също така увеличават плътността на костите и намаляват риска от остеопороза. Заради своето чудесно антиоксидантно действие фитоестрогените се считат за мощно оръжие в профилактиката на раковите заболявания. Тъй като изофлавоните в соята регулират и нивото на „лошия“ хорестерол, те също така предпазват сърдечно-съдовата система и предтовратяват появата на атеросклерозата.
Откъм витаминно съдържание, соята има следните характеристики:
Витамин В12 – участва пряко в белтъчния синтез и стимулира производството на червени кръвни телца
Витамин В9 - въздейства върху обмяната на аминокиселините
Витамин В6 - подобрява мускулния метаболизъм, повишава силата и участва активно в обмяната на белтъците.
Витамин Н – увеличава растежа на мускулните клетки и играе важна роля в разграждането на въглехидратите и мастните киселини.
Витамин А – подпомага зрението, клетъчния растеж и имунна система
Витамин С – антиоксидант, необходим за здравето и растежа на организма. Той участва в изработването на протеинът колаген, който се използва за изграждането на кожата и който е нужен за заздравяването на рани, както и за възстановяването и поддържането здравината на ставите, костите и зъбите.
Тъй като соевите продукти имат малко калории, но в същото време създават чувството за бързо насищане, те се считат за идеален вариант по време на спазването на диети. Богатото съдържание на целулоза, която стимулира храносмилането е допълнителен плюс.
Дойде време да разгледаме и негативни ефекти, които могат да възникнат в резултата на храненето със соя. Тук ще се спрем само на някои от най-широко дискутираните твърдения. Едно от тях е, че соевите фитоестрогени нарушават функциите на жлезите с вътрешна секреция и са потенциални причинители на безплодие и рак на гърдата при жените. Мъжете също трябва да внимават, защото изследване от 2003 година, което е публикувано в European Journal of Clinical установява следното – мъжете, които чрез консумацията на соеви продукти приемат по 120 гр соеви изофлавони, имат намалени нива на тестостерон в кръвта си. Освен това учените препоръчват соя да избягват и мъжете, които се опитват да се сдобият с наследник, тъй като това бобово растение намалява производството на сперма. В пространството също така се говори много и за това, че високите равнища на фитинова киселина в соята подтискат усвояването на важни минерали като калций, магнезий, мед и цинк от организма. За сега обаче категорични доказателства в тази посока не са открити.
Терминаторите и спасителите на храносмилателната система
Антиейджинг храните, които държат на разстояние стреса и болестите
Кога и какви плодове е най-удачно да се консумират за фитнес цели