Защо не трябва да се прекалява с рибата-тон?
Макар да изглежда идеалният източник на протеини – евтин, удобен и бърз за консумация, рибата-тон и особено консервираният й вариант, който е най-разпространен у нас, е нещо, което трябва да забравите за честа употреба.
В рибата-тон, подобно на други дългоживеещи риби като риба-меч, акули, кралска скумрия и др. се натрупва много метилживак, който ще намали нивата на тестостерона при мъжете, а при продължителна употреба има токсично въздействие върху тестисите и може да доведе до безплодие или натравяне с живак.
Особено уязвими за натравянето с живак са жените, бременните и децата, като при ежедневна консумация на риба-тон могат да се появят следните негови симптоми – засилващо се усещане за слабост, лесна уморяемост, трудности със запомнянето и концентрацията, проблеми с координацията и изтръпване в областта на нервните окончания.
При достигането на токсични нива натрупалият се живак води до трайни бъбречни увреждания и тежки стомашни кризи, като при продължаване на консумацията може да предизвика и смърт.
Възстановяването от натравяне с живак и минимизирането на вредните за здравето последици от него може да стане с приемането на храни, богати на селен – бразилски орех, миди и стриди, черен дроб (най-високо е съдържанието му в агнешкия черен дроб, б. ред.), риби като палвуса (атлантически големоглав), аншоата и херингата, слънчогледови семки, пшенични, овесени или оризови трици, бекон, раци, яйца, гъби (печурки и шийтаке), лук и т. н.
Подобни проблеми могат да се избегнат с умерената консумация на риба-тон. Препоръчителните количества, обявени от Агенцията за опазване на околната среда на САЩ при тегло над 68 кг. са 1 консерва (140 гр.) бяла риба-тон от вида Албакор на всеки 9 дни или 1 консерва риба-тон лайт на 3 дни.
Рибата-тон от вида Албакор е с по-малки размери и в нея се натрупва по-малко живак. Тя е единствената риба-тон, която може да носи етикета „бяло месо”. В 100 гр. от суровата риба-тон Албакор се съдържат 172 калории от 25 гр. протеин и 7 гр. мазнини, от които само 1,9 гр. наситени.
За автора
Динята – най-добрата лятна храна, която е идеална и за сваляне на килограми
Диетата според кръвната група – За и против (Видео)
Киноа – Истинската храна на боговете (Първа част)
