Млякото е за бебета, не за бодибилдъри
Хубава мисъл на Арнолд Шварценегер, в която, оказва се, има много истина, затова няма как да не я „открадна” за заглавие на статията. Като излезем от предразсъдъците, нека преценим трезво дали млякото е „манна небесна” за трупането на мускули, както смятат някои, или допълнителна пречка пред постигането на физиката, която преследваме и увеличаването на постиженията.
Млякото е съдържа предимно въглехидрата лактоза, който е дизахарид, съставен от простите захари глюкоза и галактоза. Не е изненада, че мислещите за чистата физика билдъри се влюбват бързо в млякото заради прекрасното съдържание на протеини и мазнини. Чаша мляко съдържа всички 8 незаменими аминокиселини, необходими за растежа, възстановяването и регенерирането на увредената мускулна тъкан след интензивна тренировка. Ако погледнете набора от мазнини в млякото, 2/3 от тях са наситени, което ще ви осигури положително повишаване на хормоналните нива. Така че имаме напитка, която е с високо протеиново съдържание и може да увеличи размерите и чистата мускулна маса. Какво повече ни трябва?!?
Всъщност, има някои малки, но съществени проблеми.
Първо, когато поддържаме хранителен режим за топене на мазнините, трябва да се приема обезмаслено мляко. В 225 мл. от него се съдържат 12 гр. въглехидрати, 8 гр. протеин и няма мазнини.
Тук на дневен ред идва непоносимостта към лактоза, която често предизвиква подуване и подпухване, повишена уморяемост или директно призляване. Лактозата е основният въглехидратен източник в млякото. Всички бебета я разграждат и усвояват безпроблемно, но с възрастта започваме да произвеждаме все по-малко от ензима, който се грижи за това. Затова проблема се корени не в млечния произход, а в процесите на ферментация. Нетърпимостта към лактоза не се проявява при киселото мляко или сиренето, тъй като в тях лактозата е разградена, но рядко някой ще се реши да пие вкиснато мляко, нали?
Без да задълбаваме в органичната химия, безпроблемното храносмилане изисква млякото да е пастьоризирано, за да е безопасно за консумация. При термичната обработка, която пастьоризира млякото, протеинът в него се денатурира. Така че млякото не може да се мери с протеиновите пудри за следтренировъчния период. Въпреки че суроватката се прави от мляко, технологията на производство на прясно мляко и обработката на суроватката са два напълно различни процеси.
Ние спазваме режим на хранене и тренираме здраво, за натрупването на чиста мускулна маса. Тогава защо да включваме в диетата нещо, което ни раздува, кара ни да подпухваме, уморява ни, разстройва храносмилателната система и спъва напредъка като увеличава ядящия мускулите и трупащия мазнини в долната част на корема кортизол? Няма много смисъл, нали?
Единственият по-полезен вариант е органичното мляко, произведено от крави, хранени само със свежа, чиста трева. То има по-високо съдържание на Омега-3 мастни киселини и свързана линоленова киселина (CLA), без всичките неприятни хормони и антибиотици, които попадат в млякото от фуражните смески, с който обикновено се хранят кравите. Така че ако настоявате на млякото, нека да е органично.
За автора
Как да избегнем коварните капани на преяждането
Киноа – Истинската храна на боговете (Втора част)
15 храни с лоша репутация, които всъщност са полезни за нас (Част първа)