Muskuli.com

Ще започнем от там, че здравословните плюсове на амаранта са го бетонирали непоклатимо на челните позиции в класацията за съвременните супер храни. Благодарение на своя богат протеинов профил, семената от това растение са много напред и в списъка за пазаруване на бодибилдърите вегетарианци, които заради отказа от консумация на месо, често изпитват трудности с качването на килограми и мускулна маса. В това отношение цифрите наистина са впечатляващи – в зависимост от сорта, съдържанието на суров протеин в семената на амаранта варира между 12,5% и 17,5%, като с изключително високи количества из тях присъства аминокиселината лизин.

За разлика от другите зърнени култури, амарантът се отлича и с още едно огромно предимство – неговите семена спадат към групата на така наречените "пълноценни протеини" (пълноценен протеин е протеин, който съдържа всички незаменими аминокиселини). Тенденцията през последните пет години е, че амарантът започва все по-често да заляга в хранителните режими на физически активните хора, които спортуват редовно и отделят време за силови тренировки. Настрана от протеиновите си преимущества, семената на амаранта съдържат и три пъти повече калций, отколкото зърнените си събратя, което представлява цели 12 % от препоръчителния дневен прием на този незаменим за здравето на костите минерал. Една купичка варен амарант (която се равнява приблизително на 250 калории, 9 грама протеини и 5 грама фибри) зарежда организма още с: фолиева киселина, ниацин, фосфор, магнезий и стабилни количества желязо за подобряване на преноса на кислород из тялото.

Що се отнася до кулинарията, амарантът може да бъде приготвян по няколко лесни начина: както вече споменахме - да се вари като киноата и кафявия ориз, да се смели на брашно или... от зърната му да се приготвят вкусни и здравословни пуканки. Лекарите също горещо препоръчват консумацията на семена от амарант заради техния положителен ефект върху превенцията срещу ракови и сърдечно-съдови заболявания, както и като естествено средство за намаляването на възпаленията, свързани с хронични състояния като диабета и язвата.

В България, амарантът може да бъде закупен от повечето био магазини, а с малко повече късмет – да бъде открит и в секцията със здравословни продукти из големите хранителни вериги. Най-често той се предлага в разфасовки от 500 грама, които вървят на цени между 4 и 6 лв.