Екипът на проф. Алисън Дънкан (Prof. Alison Duncan) от Департамента за човешко здраве и хранителни науки на Университета на Гелф (University of Guelph) и Дан Рамдат (Dan Ramdath) от Департамента на земеделието и храните на Канада (Agriculture and Agri-Food Canada) установил, че замяната на половината от порциите с богатите на нишесте картофи и ориз, с леща, значително намалява не само нивата на кръвната захар, но и подобрява обмяната на въглехидратите и спомага за контрола на теглото.
Заменянето на половината от порция ориз с леща довело до спад на глюкозата в кръвтка с до 20%, а при замяната на половин порция картофи, спадът достигал до 35% (!).
„Лещата освен изключително висока хранителна плътност, притежава и потенциала да намали появата и развитието на хроничните заболявания, свързани с проблеми с регулирането на кръвната захар, като диабета, например“, посочва проф. Дънкан.
Изследването на канадските учени, публикувано в новия брой на специализираното издание
Journal of Nutrition, било проведено сред 24 здрави възрастни, които консумирали 4 блюда – само бял ориз, наполовина бял ориз и наполовина едра зелена леща, наполовина ориз и наполовина ситна зелена леща, и наполовина ориз и наполовина червена леща.
Кръвната захар на участниците била измервана преди храненето и в рамките на 2 часа след това. Същият хранителен експеримент бил проведен и с картофи, и със същите комбинации от картофи и леща.
“Смесихме лещата с картофите и ориза, защото хората не ядат толкова често леща като самостоятелно ястие, а по-често я смесват с богати на нишесте храни, като част от по-голямо блюдо, и искахме резултатите да отразяват това“, обяснява ръководителят на изследването.
Тестовете показали, че кръвната захар намалява с приблизително същия процент, независимо от използвания вид леща.
Кръвната захар е глюкозата в кръвта, която се отделя при храносмилането нв горния храносмилателен тракт и зависи от съдържанието на нишесте в консумираните храни. Лещата забавя храносмилането и освобождаването на захари в кръвта.
„Тази забавена абсорбция означава, че няма да изпитвате пикове на глюкозата. Тези резки високи нива с времето водят до проблеми с контролирането на глюкозата в кръвта, което е основният белег на диабета тип 2. Редовната консумация на леща може да намали чувствително този риск“, заключава Дънкан.
В лещата били открити съединения, които инхибират ензимите, отговорни за абсорбцията на глюкозата, а фибрите в нея стимулират и производството на късоверижни мастни киселини, които също подпомагат понижаването на нивата на кръвната захар и така индиректно улесняват и контрола върху телесното тегло.
За автора
Николай е политолог по образование с
повече от 10-годишен опит в интернет-журналистиката и блогър.
Дългогодишните му занимания с лека атлетика, волейбол и баскетбол и
"неволите" на ектоморф го насочват към трупане на професионални знания в
областта на физиологията, биохимията, микро- и макронутриентите,
спортните травми и бодибилдинга. В Muskuli.com го доведе влечението към
фитнес- и спортното хранене, здравословния начин на живот и физическата
трансформация чрез промени в хранителния режим и правилната употреба на
калистеника, кросфит и упражнения с тежести. Интереси извън професионалните - пътувания,
фотография, книги, кино и спорт.
Споделете тази статия
Подобни статии
Предложения от нашия магазин
Шведите са най-спортуващата нация в Европа, българите - заемат последното място в класацията
Ягодите предпазват тъканите от вредните ефекти на алкохола
Кофеинът може да засили дълготрайната памет
