Екипът на проф. Алисън Дънкан (Prof. Alison Duncan) от Департамента за човешко здраве и хранителни науки на Университета на Гелф (University of Guelph) и Дан Рамдат (Dan Ramdath) от Департамента на земеделието и храните на Канада (Agriculture and Agri-Food Canada) установил, че замяната на половината от порциите с богатите на нишесте картофи и ориз, с леща, значително намалява не само нивата на кръвната захар, но и подобрява обмяната на въглехидратите и спомага за контрола на теглото.
Заменянето на половината от порция ориз с леща довело до спад на глюкозата в кръвтка с до 20%, а при замяната на половин порция картофи, спадът достигал до 35% (!).
„Лещата освен изключително висока хранителна плътност, притежава и потенциала да намали появата и развитието на хроничните заболявания, свързани с проблеми с регулирането на кръвната захар, като диабета, например“, посочва проф. Дънкан.
Изследването на канадските учени, публикувано в новия брой на специализираното издание
Journal of Nutrition, било проведено сред 24 здрави възрастни, които консумирали 4 блюда – само бял ориз, наполовина бял ориз и наполовина едра зелена леща, наполовина ориз и наполовина ситна зелена леща, и наполовина ориз и наполовина червена леща.
Кръвната захар на участниците била измервана преди храненето и в рамките на 2 часа след това. Същият хранителен експеримент бил проведен и с картофи, и със същите комбинации от картофи и леща.
“Смесихме лещата с картофите и ориза, защото хората не ядат толкова често леща като самостоятелно ястие, а по-често я смесват с богати на нишесте храни, като част от по-голямо блюдо, и искахме резултатите да отразяват това“, обяснява ръководителят на изследването.
Тестовете показали, че кръвната захар намалява с приблизително същия процент, независимо от използвания вид леща.
Кръвната захар е глюкозата в кръвта, която се отделя при храносмилането нв горния храносмилателен тракт и зависи от съдържанието на нишесте в консумираните храни. Лещата забавя храносмилането и освобождаването на захари в кръвта.
„Тази забавена абсорбция означава, че няма да изпитвате пикове на глюкозата. Тези резки високи нива с времето водят до проблеми с контролирането на глюкозата в кръвта, което е основният белег на диабета тип 2. Редовната консумация на леща може да намали чувствително този риск“, заключава Дънкан.
В лещата били открити съединения, които инхибират ензимите, отговорни за абсорбцията на глюкозата, а фибрите в нея стимулират и производството на късоверижни мастни киселини, които също подпомагат понижаването на нивата на кръвната захар и така индиректно улесняват и контрола върху телесното тегло.
За автора
Николай е политолог по образование с
повече от 10-годишен опит в интернет-журналистиката и блогър.
Дългогодишните му занимания с лека атлетика, волейбол и баскетбол и
"неволите" на ектоморф го насочват към трупане на професионални знания в
областта на физиологията, биохимията, микро- и макронутриентите,
спортните травми и бодибилдинга. В Muskuli.com го доведе влечението към
фитнес- и спортното хранене, здравословния начин на живот и физическата
трансформация чрез промени в хранителния режим и правилната употреба на
калистеника, кросфит и упражнения с тежести. Интереси извън професионалните - пътувания,
фотография, книги, кино и спорт.
Споделете тази статия
Подобни статии
Предложения от нашия магазин
Ягодите предпазват тъканите от вредните ефекти на алкохола
Яжте ябълки ако искате да свалите килограми или да увеличите мускулната си маса
Спанакът се бори успешно с рака
