Молекули в бирата ще се борят с рака и диабета

Молекули в бирата ще се борят с рака и диабета

Ако бирата ви горчи, трябва да знаете, че колкото по-горчива е тя, толкова по-голяма ще е ползата от нея за здравето ви. Съединението хумулон или алфа-лупулинова киселина е естествено антибиотично вещество, съдържащо се в смолата на шишарките на хмела (Humulus lupulus), което придава специфичния горчив привкус на бирата.

Още през декември м. г. учени обявиха, че хумулонът може да защитава човешкия организъм от някои видове инфекции, но ако необходимите за това количества трябва да се набавят от пиенето на бира, то човек трябва да погълне толкова големи количества, че би навредил на здравето си.

По-нататъшните изследвания на специалистите от Университета на Вашингтон в Сиатъл показали, че стабилизиращите горчиви съединения в бирата – хумулонът и негови деривати, наречени хумулони, притежават противоракови свойства и облекчават симптомите при диабет. Според проф. Вернер Камински от Факултета по химия на Университета на Вашингтон и колегите му, потенциалът на хумулоните е толкова голям, че те могат да залегнат в основата на медикаменти за лечението на тумори и диабет.

Заключенията на екипа на проф. Камински, публикувани в януарския брой на специализираното издание Angewandte Chemie International Edition, са, че:

[message_box title="" color="green"]Горчивите киселини в бирата са полезни, когато тя се консумира редовно в умерени количества. Това води до увеличаване на концентрацията им в организма с времето и оказва позитивен ефект при диабет, някои форми на рак и възпаленията в тялото.   Препоръчителните дневни дози бира са 500-600 мл. за мъжете и 330 мл. за жените.[/message_box]

Специалистите използвали рентгенова кристалография, за да определят точната структура на хумулона и останалите горчиви киселини в хмела, както и техните деривати, които се получават в процеса на варене на бирата. За целта те били пречистени и кристализирани, за да бъдат изследвани характеристиките и фармакокинетичните им качества.

Освен за фармацевтичната промишленост, откритията на проф. Камински са добра новина и за производителите на бира, които вече могат да изберат кои съставки да вложат в нея, за да получат не само желания нюанс на горчивина, но и да я направят по-полезна за здравето на своите клиенти.

 

За автора

Николай

Николай е политолог по образование с повече от 10-годишен опит в интернет-журналистиката и блогър. Дългогодишните му занимания с лека атлетика, волейбол и баскетбол и "неволите" на ектоморф го насочват към трупане на професионални знания в областта на физиологията, биохимията, микро- и макронутриентите, спортните травми и бодибилдинга. В Muskuli.com го доведе влечението към фитнес- и спортното хранене, здравословния начин на живот и физическата трансформация чрез промени в хранителния режим и правилната употреба на калистеника, кросфит и упражнения с тежести. Интереси извън професионалните - пътувания, фотография, книги, кино и спорт.

comments powered by Disqus

Споделете тази статия

Подобни статии

Предложения от нашия магазин